在一定的壓力下，水沸騰時產生的蒸汽稱為飽和水蒸氣，或溫度等于對應壓力下飽和溫度的蒸汽稱為飽和水蒸氣。例如，水冷壁中產生的蒸汽即是飽和水蒸氣。一般說來，在平衡狀態下，汽水混合物中的水蒸氣是飽和水蒸氣。