a级毛片免费全部播放-a级毛片免费观看在线播放-a级毛片免费观看网站-a级毛片免费看-国产成人精品在视频-国产成人精品在线

您好,歡迎進入上海保圣實業發展有限公司網站!
產品列表

PROUCTS LIST

技術文章Article 當前位置:首頁 > 技術文章 > 物性測試儀-質構儀在掛面物性品質中的應用

物性測試儀-質構儀在掛面物性品質中的應用

點擊次數:1641 更新時間:2020-08-28

物性測試儀-質構儀在掛面物性品質中的應用

1研究背景

掛面是我國各類面條中生產量z-ui大、銷售范圍z-ui廣的傳統糧食制品。彈性及勁道是面條食用過程中重要的口感之一,同時,粘彈性、勁道也能反映面條所用面粉的品質,如蛋白質、淀粉含量比。因此也是評價面條品質的重用指標。一般情況下,評價面條的彈性及勁道多用感官評價,因此評價結果受個人喜好影響,結果偏差較大。

質構儀是目前世界上各個國家客觀評價食品品質的主要儀器,它主要反映的是與力學特性有關的食品質地特性。質構儀有較高的靈敏度和客觀性,并可對結果進行準確的數量化處理,從而避免人為因素對食品品質評價結果的主觀影響。上海保圣質構儀可用來評價面條的一些重要品質指標,有很多測試模式和參數,如拉伸模式中的z-ui大拉力,剪切模式中的z-ui大剪切力,TPA模式中的硬度等均與面條的感官品質相關。利用上海保圣質構儀可以測定面條的軟硬度和膠著性,有助于客觀評價面條的感官狀態、適口性;硬度、斷裂能量可以反映面條的粘彈性和筋力特性;剪切參數、拉斷力參數可以反映面條感官評價筋道感、硬度、彈性呈高度顯著正相關[1]。

本次實驗將采用上海保圣TA.XTC-18型質構儀(保圣其他型號TA.TOUCH或TA.XTC都可以開展該實驗),通過對不同蒸煮時間的掛面進行拉伸測試,測量拉伸過程中力量的變化,可以分析出不同成熟度下面條拉伸強度、彈性、咀嚼性、黏聚性、回復性的差別。從而客觀分析出掛面的粘彈性、筋力特性。

 

2 材料與方法

2.1 儀器和設備

物性測試儀:上海保圣TA.XTC-18型質構儀(保圣其他型號TA.touch或TA.XTC都可以開展該實驗)。

探頭選擇:TA/TG 拉伸探頭

樣品及儀器示意圖:

圖2.2 探頭示意圖

版權所有 © 2025 上海保圣實業發展有限公司  ICP備案號:滬ICP備14034510號-5
主站蜘蛛池模板: 欧美日韩亚洲视频 | 经典香港一级a毛片免费看 精品400部自拍视频在线播放 | 69成人免费视频 | 久久99国产乱子伦精品免 | 亚洲精品国自产拍在线观看 | 二区三区在线观看 | 巨大热杵在腿间进进出出视频 | 香港三级88久久经典 | 精品99久久| 一区二区三区免费视频播放器 | 一级毛片牲交大片 | 国产高清美女一级毛片久久 | 国产精品久久久久9999小说 | 午夜三级理论在线观看视频 | 国产欧美一区二区三区免费 | 欧美大片一级毛片 | 欧美精品在线免费观看 | 欧美一区欧美二区 | 盗摄偷拍a在线观看 | 毛片美国 | www.a级片| 日韩精品在线一区二区 | 欧美日本视频一区 | 久在线观看视频 | 国产在线精品一区免费香蕉 | 国产亚洲精品片a77777 | 国产一级视频在线观看 | 日本女人在线观看 | 国产喷水女王在线播放 | 加勒比色| 亚洲人成在线播放网站 | 精品成人免费一区二区在线播放 | 久草新免费 | 久草国产在线视频 | 精品韩国主播福利视频在线观看一 | 国产特一级毛片 | 久草综合在线观看 | 亚洲品质自拍视频 | 欧美亚洲国产日韩一区二区三区 | 欧美国产大片 | 美女mm131爽爽爽免费视色 |